Ο σκοπός του έργου είναι η ανάπτυξη καινοτόμων ποιοτικών και ποσοτικών μεθοδολογιών σε συγκεκριμένα προϊόντα του αγροδιατροφικού τομέα, στα πλαίσια των αρχών της αειφόρου ανάπτυξης, για την αποτελεσματικότερη και αποδοτικότερη διαχείριση των διαδικασιών παραγωγής και της εφοδιαστικής αλυσίδας (logistics).
Απώτερος στόχος είναι η δημιουργία ενός πρότυπου συστήματος διαχείρισης σε πρόσθιες και αντίστροφες εφοδιαστικές αλυσίδες, το οποίο θα παρουσιάζει ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, ενώ παράλληλα θα συνδυάζεται και θα εξισορροπείται με τις απαιτούμενες οικονομικές και παραγωγικές αποδόσεις.
